Il-bilanċ ta 'imrar u qarsa jinbidel bil-grad ta' inkaljar! Ifhem il-karatteristiċi tal-inkaljar biex issib il-kafè favorit tiegħek. Ġeneralment huwa maħsub li l-fażola ħadra tiddetermina 80% tat-togħma tal-kafè, u l-20% li jifdal hija determinata mill-inkaljar. Ejja nagħtu ħarsa lejn ix-xiwi ħafif. , Ixwi medju, ixwi fil-fond medju, u ixwi fil-fond għad-differenza tat-togħma tal-fażola tal-kafè.
Il-fażola tal-kafè inkaljata żżejjed se jaċċentwa biss it-togħma morra; kafè inkaljat taħt se jsir qares wisq. Skont il-karatteristiċi tal-fażola, huwa importanti ħafna li tkun taf l-aħjar ħin biex tieqaf ix-xiwi. Wara li tkun taf il-grad ideali ta 'inkaljar ta' kull fażola, huwa wkoll ta 'għajnuna meta tagħżel fażola inkaljata. Jekk il-maħżen jibdel il-grad ta 'inkaljar skont tipi differenti ta' fażola, għandek tkun tista 'tixtri fażola tal-kafè Delicious minn hemm. Nies li ma kinux imdorrijin bil-kafè għandhom it-tendenza li jaħsbu li l-fażola ħafifa inkaljata hija aktar delikata. Huwa rakkomandat li tibda bil-fażola inkaljata ħafifa adattata għad-dħul, u mbagħad bil-mod tipprova l-fażola inkaljata aktar skura.
Ħami ħafif: għandu togħma qarsa, joħroġ l-aroma qawwija oriġinali tal-fażola
Il-kafè inkaljat ħafif għandu inqas imrar u qarsa qawwija, li hija simili għat-togħma tat-tè iswed. Meta trid tħejji kafè b'togħma iġjeniċi jew trid togħma kafè b'aroma ratba, ixwi ħafif huwa adattat.
Ixwi medju: adattat għall-fażola b'inqas imrar u qarsa u togħma ħafifa
L-inkaljar tan-nofs huwa stadju li jista’ jesprimi l-imrar u t-togħma tal-kafè u huwa adattat għall-fażola b’aroma qawwija u togħma ħafifa. Meta t-test tat-tazza jintuża biex jevalwa t-togħma tal-kafè, ix-xiwi medju jintuża wkoll bħala l-punt ta 'referenza. Waqt l-inkaljar tal-kafè ta 'speċjalità, sabiex tippreżenta b'mod ċar l-aroma individwali tal-kafè', ix-xiwi ħfief għal medju huma l-aktar adottati. Imma meta trid tesprimi t-togħma tal-kafè, hemm ħafna ful li huma adattati għall-inkaljar 'il fuq minn inkaljar ta' fond medju.
Ħami fil-fond medju: jista 'jħoss bis-sħiħ l-imrar u l-qarsa, hija t-togħma li jippreferu n-nies Ġappuniżi
Il-kafè inkaljat skur medju għandu l-aktar togħma rikka, la morra u lanqas qarsa. Minbarra li huwa maħbub minn nies Ġappuniżi, huwa grad tal-ħami li jħobb in-nies madwar id-dinja. Adattat għal fażola eħxen.
Ħami fil-fond: imrar qawwi, b'aroma bħal ċikkulata u karamella
Inkaljar fil-fond huwa l-inkaljar tal-fażola f'kannella oħxon jew iswed. L-imrar tal-kafè isir l-aktar ovvju, u t-togħma hija kemmxejn monotona. Huwa adattat għall-inkaljar tal-fażola ħoxna u qarsa, jew għall-produzzjoni tal-espresso.
Il-bilanċ delikat bejn l-imrar u l-qarsa tal-kafè mhuwiex ikkontrollat bl-inkaljar waħdu. Id-differenzi fil-ħxuna tal-fażola, it-temperatura tal-ilma sħun waqt l-estrazzjoni, u l-veloċità tal-estrazzjoni se jibdlu l-bilanċ. F'kull stadju jieħu ż-żmien biex tħejji t-togħma favorita.
1. Temperatura tal-ilma sħun:
Jekk it-temperatura ta 'l-ilma sħun tkun baxxa wisq, il-komponenti tal-kafè ma jistgħux jiġu estratti bis-sħiħ, u l-kafè qares biss jiġi prodott; għall-kuntrarju, jekk it-temperatura ta 'l-ilma sħun tkun għolja wisq, l-imrar u l-off-flavor tal-kafè jsiru itqal.
2. Il-ħxuna tat-trab (malji):
Jekk il-fażola tal-kafè jintaħnu fi trab oħxon, il-kafè maħdum ikollu konċentrazzjoni eħfef u l-qarsa hija aħjar mill-imrar. Jekk it-trab ikun mitħun fin, il-konċentrazzjoni tal-kafè maħdum tkun aktar b'saħħitha u l-imrar ikun aktar prominenti.
3. Veloċità ta 'estrazzjoni:
Il-veloċità tal-estrazzjoni hija mgħaġġla, il-qarsa tal-kafè hija itqal, u t-togħma hija eħfef. Għall-kuntrarju, injetta bil-mod ilma sħun biex ittawwal il-ħin tal-fwar tat-trab tal-kafè, u l-kafè maħdum se jkollu togħma morra aktar b'saħħitha.
4. Ammont tal-estrazzjoni:
Bl-użu ta 'ammont kbir ta' ilma sħun biex tħejji numru kbir ta 'porzjonijiet tal-kafè huwa aktar faċli biex tħejji togħma ħafifa; meta jintuża ammont żgħir ta 'ilma sħun biex tħejji porzjon żgħir ta' kafè, huwa faċli li tenfasizza t-togħma morra tal-kafè.
