Hemm ħafna fatturi li jaffettwaw il-kwalità finali tal-kafè, u tagħmir tal-birra tal-kafè ta 'kwalità għolja u nadif huwa definittivament waħda mill-garanziji importanti għal kafè ta' kwalità għolja. Jekk trid issegwi kafè ta 'kwalità għolja, l-investiment inizjali huwa meħtieġ, imma trid tiftakar li li jkollok tagħmir tal-birra ta' kwalità għolja ma jfissirx li tista 'tagħmel kafè ta' kwalità għolja. Fi ftit passi sempliċi, tista 'taqta' l-ostaklu tal-produzzjoni tal-kafè, tagħti rwol sħiħ lill-potenzjal tiegħek innifsek u tat-tagħmir tiegħek, u tagħmel kafè tassew perfett.
Hawn taħt ser inwasslilkom xi pariri għat-tindif tal-grinders tal-kafè. Tista 'taħseb li qed nikteb dan l-artiklu għax għandi indafa u diżordni ossessiv-kompulsiva, u taħseb li tirrepeti dawn il-passi hija ta' dwejjaq u tedjanti u nieqsa mid-divertiment, imma nemmen bis-sħiħ li t-tindif regolari tal-kafè tat-taħan huwa assolutament meħtieġ. Meta t-togħma tal-kafè tkompli tipperfezzjona, tħoss li dan kollu jiswa. Kemm jekk int professjonist jew barista tad-dar, nirrakkomandalek li tipprova tnaddaf il-kafè tat-taħan skont il-metodu tiegħi. Jiena niggarantixxi li tkun ixxukkjat bil-kwalità eċċellenti tal-kafè.
Qabel ma niddiskuti l-metodi speċifiċi, ħalluni nispjegalek għaliex għandek bżonn tnaddaf il-kafè u l-benefiċċji li tagħmel dan. Fl-analiżi finali, irridu nerġgħu lura għall-aktar elementi bażiċi li jaffettwaw it-togħma tal-kafè: l-ossiġnu u s-sħana. M'għandekx taħseb li dan m'għandux x'jaqsam mat-tħin tal-kafè. L-ossiġnu u s-sħana matul il-proċess tat-tħin se jkollhom ukoll impatt importanti fuq l-itqal kwalità tal-kafè.
Ossiġnu u sħana
Il-kafè huwa prodott organiku u li jitħassar. Il-kafè jiddeterjora malajr ħafna meta jkun espost għall-arja u s-sħana. Iktar ma jibqa 'l-kafè fil-mitħna tal-kafè, iktar ikun twil il-ħin ta' kuntatt bejn il-kafè u s-sors ta 'ossiġnu u sħana, u l-kafè jsir ukoll diffiċli biex tibla'. Jekk titnaddaf b'mod irregolari, ħafna mill-magni tal-kafè għandhom ftit jew ftit residwi trab tal-kafè ġewwa, li jfisser li l-kafena li tħin kull darba mhix 100% friska.
Il-prinċipju u t-teknoloġija tat-tħin
Il-mod kif il-kafè tat-taħan itħan il-kafena jista 'jkun differenti minn dak li taħseb. Tista 'tikkontrolla l-ħxuna tat-trab billi taġġusta l-buttuna fuq il-grinder, iżda t-trab tal-kafè mitħun qatt ma jkun uniformi. It-trab tal-kafè kollu huwa differenti fid-daqs. Fi kliem sempliċi, ħafna mit-trab tal-kafè mitħun minn grinders tal-kafè ta 'kwalità għolja jista' jissodisfa l-aspettattivi tagħna, u parti żgħira biss hija trab tal-kafè oħxon jew fin wisq.
Fosthom, trab tal-kafè ultra-fin huwa r-raġuni ewlenija għaliex trid tnaddaf il-grinder. Peress li dawn it-trabijiet tal-kafè huma żgħar ħafna, huma se jiddeterjoraw aktar malajr meta jkunu esposti għall-ossiġnu u s-sħana. Fl-istess ħin, dawn it-trab fin se jitħalltu ma 'sustanzi żejtnija u jeħlu mal-grinder. Maż-żmien, it-trab tal-kafè li jeħel mal-grinder jifforma qoxra, li tagħti lit-trab tal-kafè mitħun togħma tal-karawett inkaljat. Niddejjaq ngħid li l-kafè kollu mitħun minn mitħna tal-kafè mhux maħsula għandu din it-togħma. Nassumi li ma ltqajtx mal-istess esperjenza. Sakemm tnaddaf il-grinder regolarment, tista 'teħles kompletament minn din it-togħma boring!
Raġuni oħra għaliex għandna nnaddfu l-grinder tal-kafè ġejja mill-prinċipju tax-xogħol tal-grinder innifsu. Ħafna mitħna tal-kafè kummerċjali jew domestiċi ta 'kwalità għolja fihom ammont żgħir ta' trab tal-kafè. It-trab tal-kafè li jifdal jiġi mbuttat 'il barra matul it-tħin li jmiss u mħallat mat-trab tal-kafè mitħun frisk. Ħafna nies mhumiex kapaċi jaraw dan u jinjoraw il-konsegwenzi serji li jista 'jikkawża dan il-proċess.
Biex jiġi evitat dan il-fenomenu, xi manifatturi tal-grinder tal-kafè tad-dar qed jistudjaw kif inaqqsu t-trab tal-kafè residwu fil-grinder u jagħmlu l-proċess tat-tindif tax-xafra tat-tħin aktar faċli minn grinders kummerċjali. Qabel ma vvintaw tip ġdid ta 'grinder, kull ma stajna nagħmlu kien li naddaf il-grinder regolarment. Jekk tnaddafx jew le jiddependi fuq il-ħin u l-enerġija tiegħek, imma nemmen li ħadd ma jrid iduqu t-togħma perfetta miġjuba minn kafè ta 'kwalità ogħla!
